Thai Brokkoli Salat

Thai Brokkoli Salat LOW CARB mit Schalotten und Ingwer.

Auch hier in Thailand liebt man sehr den Brokkoli und weiß um die guten Vitamine und Mineralstoffen. Da wird er viel im Wok gebraten. Ich habe von einer Freundin das Low Carb Rezept für Thai Brokkoli Salat mit Schalotten und Ingwer aufgeschrieben und nach gekocht 😉

In Italien war der aus Kleinasien bekannte und kommende Brokkoli als italienischer Spargel sehr beliebt. Man schreibt, dass er schon im 16. Jahrhundert von Caterina de Medici nach Frankreich gebracht wurde. So ging er mit nach England, später im 18. Jahrhundert von Thomas Jefferson nach den USA.
Heute ist das Anbaugebiet von den Europäern am westlichen Mittelmeer.

 

Das Rezept auf einen Blick

Anzahl Personen:2 Brennwert: kcal. pro Portion
Vorbereitungszeit:15 Min. Garzeit:15 Min.

Bilder der Rezept-Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Warenkorb:

  • 400 g Brokkoli
  • 8 rote kleine Schalotten
  • 6 Kirschtomaten
  • 1/2 Bund Koriander
  • 8 Thaiknoblauch

Dressing Zutaten:

  • 1 EL Essig, Reisessig
  • 3 EL Seesamöl / Erdnussöl
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • Walnuss-großes Stück Ingwer
  • Prise Zucker
  • Pfeffer und Salz

Vorarbeiten:

  • Brokkoli waschen, trocknen und in Röschen teilen.
  • In kochendes Wasser die Röschen für 8-10 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.
  • In der Kochzeit vom Brokkoli die Tomaten waschen, Vierteln, Schalotten Häuten und halbieren.
  • Knoblauch schälen.
  • Koriander waschen und klein hacken.
  • Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben.

Dressing machen:

  • In einem Becher Brühe, Essig, Öl, geriebener Ingwer und klein gedrückte Knoblauchzehen verrühren eine Prise Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken.

Salt fertig stellen:

  • Dressing über die Brokkoli Zutaten geben verrühren und 10 Minuten ziehen lassen, nochmals abschmecken und servieren.
  • Guten Appetit

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