Pad Thai Fried Noodels

Pad Thai Fried Noodles Recipe Cooking Course Hua Hin.

In meinem Kochkurs hatte ich unter anderem Thai Style PAD THAI Fried Noodles im 4 Gänge Menü kochen dürfen. Bevor wir aber in der Küche wirken konnten, mussten die Zutaten auf dem Morgenmarkt eingekauft werden 🙂

Unsere Kursleiterin Beau vom Thai Cooking Course in Hua Hin, hat uns vieles gezeigt und erklärt an Gemüsesorten die wir hier schon oft auf dem Markt gesehen haben jedoch nicht wussten, was wir damit kochen sollten. Es war sehr lehrreich auf dem Morgenmarkt.

Wir wurden vom Markt gleich zum Kochstudio gefahren und dann herzlich von dem Beau Team begrüßt und zu einem Jasmintee oder Kaffee eingeladen. Nachdem wir Kursteilnehmer uns ein wenig kennengelernt hatten, ging es los. Zuerst haben wir einen kleinen Reisvortrag bekommen dann ging es weiter mit einer Grünen Curry Paste selber herstellen. Dann wurde die Pad Thai Tamarinden Sauce gekocht für Pad Thai Fried Noodles.
Als wir gemeinschaftlich die Kräuter und das Gemüse geputzt hatten, konnten wir, jeder an seinem Platz, einen Wok zum Kochen benutzen. Nach Anleitung von Beau habe ich dann Pad Thai Fried Noodles vegetarisch mit Tofu im Wok, nach dem Rezept von der Kochschule Thai Cooking Course Hua Hin gekocht.

Es war sehr lecker und so werde ich noch oft nach kochen und meinen Kochfans kann ich es nur empfehlen 😉  😀

**Für die Tamarinden Sauce selber machen braucht man**
Für die Tamarinde Sauce brauchen wir Tamarinde, Palmzucker das ein Verhältnis in etwa 50/50 und Wasser.
Es soll ein Verhältnis von 1 EL Tamarinde, 1 EL Palmzucker und 1 Tasse Wasser sein.
Dann wird gewürzt um das richtige Verhältnis von süße, säure und salzig zu haben mit 1/2 BIS 1 EL Fischsauce vorsichtig abschmecken.
Rühren bei schwacher Hitze in einem großen Topf kontinuierlich mit Schneebesen oder Mixer bis es die Konsistent von Ketchup hat.
Kleine Menge für 1-3 Personen sollten nach 5-8 Minuten fertig sein.
Eine fertige Tamarinden-Sauce Pad Thai bekommt man im
chinesischen Lebensmittelgeschäft oder im Asiashop.
Auch kann man  es online bestellen im Asiashop.

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Tamarinde kaufen auf dem Markt Hua Hin

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20160310_Thai Cooking Course Hua Hin _0003_01 Tamarinde wurde in Wasser eingeweicht und dann von den harten Teilen entfernt.

fertige Tamarinden Sauce


Das Rezept auf einen Blick

Anzahl Personen:2 Brennwert: kcal. pro Portion
Vorbereitungszeit:15 Min. Garzeit:7 Min.

Bilder der Rezept-Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Warenkorb:

  • 1,5 Esslöffel Öl
  • 150 g Reisnudeln gekocht
  • 1 Esslöffel Schalotten/ rote Zwiebeln
  • 1 Esslöffel Knoblauch
  • 3 Esslöffel Tofu
  • 1 Esslöffel gesüßt eingelegter Rettich
  • 1 Ei
  • 1/2 EL Limetten- Saft
  • 1 EL Fischsauce
  • 1/4 EL Zucker
  • 1 Esslöffel Knoblauch-Schnittlauch
  • 1/4 Tasse Bohnen Sprossen
  • getrocknete Garnelen
  • 1/2 -1 Esslöffel geröstete Erdnüsse
  • 3 Esslöffel Pad Thai Sauce **
  • ** die Pad Thai Sauce wird oben beschrieben **
  • Rezept siehe oben

Vorarbeiten:

  • In in eine kalte Pfanne / Wok Öl, Knoblauch und Schalotten geben.
  • Öl bei schwacher Hitze, bis es simmert und duftet im Wok rühren.
  • Jetzt Tofu oder Fleisch in den Wok geben, schnell bevor der Knoblauch zu braun wird.
  • Bevor der Tofu zu weich wird fügen Sie das Ei dazu und lassen es wie Rührei werden.
  • Geben Sie die Nudeln, salzigen Rettich und 3 Esslöffel von der Pad Thai Sauce dazu.
  • Noch mit Fischsauce und Zucker umrühren.
  • Mischung und Geschmack testen mehr Fischsauce und Zucker nach Bedarf hinzufügen.
  • Weiter im Wok die Nudeln geben und rühren bis die Sauce aufgenommen wurde, dann schalten Sie die Hitze aus.
  • Mit die Knoblauch und Schnittlauch Bohnensprossen bestereuen und unterheben.
  • Garnieren mit Erdnüssen, trockenen Garnelen mit Chili-Flocken.
  • Guten Appetit
  • ** Pad Thai Sauce Rezept im Text oben**

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